• 2012 Сентябрь

 ЦАРСКОЕ ПИВО.

         Для этого пива нужно взять 2 ведра нового пива, 3 лимона, 4 золотника кориандрового семени, 2 золотника корицы, 4 золотника рыбьего клея, 2 фунта жженого сахара или карамели и 3 золотника имбиря. Всыпав сахар в какую-нибудь посуду, поставить ва­рить, как можно чаще помешивая его ложкой (металлической), пока он не сделается черным и горьким. Тогда вылить его в широкую посуду вместе с бутылкою кипяченой воды, размешивая ложкой хорошенько. Имбирь, ко­риандр, лимоны и корицу сложить вместе, палить немного воды и поставить кипятить на 1/4 часа: когда сварится, то процедить жид­кость, смешать ее с жженым сахаром и влить туда распущенный в кипятке клей. Хмель также кипятить в воде с 1/2 часа и, проце­див, вылить в общий состав, потом взяв чистый бочонок, влить туда пива и всю кипя­ченую жидкость, долить опять пивом хоро­шенько перемешать, заткнуть пробкой: неде­ли через три пиво можно употреблять.Если нужно пиво скоро к употреблению, то его можно делать на пиве, которое сварено месяца   за  2  или   за   3   раньше,   или  влить в него бутылку старого пива или портера, тогда его можно употреблять на другой день. Конечно, смотря по количеству пива, нужно соразмерять и материалы, из которых делает­ся пиво.